Эндокринное нарушение, связанное с дисфункцией поджелудочной железы, сахарный диабет, связан с недостаточной переработкой углеводов поступающих в организм. Важную роль при эндокринных заболеваниях играет питание. Различные типы диет при сахарном диабете позволяют скорректировать состояние здоровья и вести обычный образ жизни.
Основные принципы построения меню
Основной постулат, которым должны руководствоваться больные сахарным диабетом, при выборе продуктов питания, — нормализация уровня глюкозы крови и поддержание ее на должном уровне.
При таком подходе восстанавливается метаболизм, повышается работоспособность, проходит жажда.
- Для того, чтобы уровень глюкозы не повышался скачкообразно, питаться следует часто, каждые три-четыре часа маленькими порциями. Таким образом, удастся не только поддержать уровень сахара в крови, но и контролировать вес тела
- Необходимо максимально сократить (по возможности исключить вовсе) потребление высокоуглеводистых продуктов (выпечка, кондитерские изделия, молочный шоколад)
- Рекомендована пища с низким содержанием жира, большая часть которого приходится на долю растительных масел
- Рацион должен быть богат витаминами
- Расчет разрешенных продуктов, содержащих углеводы, производится на основе общепринятой меры – хлебной единицы (ХЕ). ХЕ равняется 12 г глюкозы, содержащейся в продукте питания. Суточная норма больного сахарным диабетом должна составлять 18-24 ХЕ, распределяемых в течение дня. Половина нормы приходится на завтрак, треть – на обед, остальное распределяется между приемами пищи.
Питание в зависимости от типов диабета
- Диабет 1 типа – инсулинозависимый. Он развивается при поражении клеток, вырабатывающих инсулин, встречается достаточно редко. Для него характерны обменные нарушения, накопление глюкозы в крови, без попадания в клетки. При инсулинозависимом диабете наблюдается активный распад жиров, поступление продуктов распада в кровь и образование кетоновых тел – ацидоз, состояние, опасное для жизни.
- Сахарный диабет 2 типа – инсулиннезависимый. При инсулинонезависимом диабете клетки, вырабатывающие инсулин, активно функционируют, но понижена чувствительность рецепторов клеток к взаимодействию с инсулином, либо отсутствует фермент, катализирующий активность проинсулина.
Второй тип встречается чаще. Факторы риска:
- Возраст старше 50 лет
- Наследственная предрасположенность
- Избыточный вес тела
В этом случае диета является одной из основ лечения, его опорой.
Типы диет при сахарном диабете
Чтобы не поднимался сахар, больным рекомендована низкоуглеводная диета. Поскольку в данном случае ограничение в питании – постоянная мера, придерживаться которой нужно на протяжении всей жизни, следует основательно продумать сбалансированное меню, богатое необходимыми веществами.
Диета, не будучи «голодной», позволит похудеть людям с избыточной массой тела, снизить риск инсульта, инфаркта, развития злокачественных образований.
Диета 9
При сахарном диабете на начальной и средней стадии рекомендован стол № 9.
- Отказ от жирной, копченой, острой пищи
- Исключение алкогольных напитков
- Запрет на употребление соли, сахара
- Снижение количества жиров и углеводов, при сохранном количестве белка
- В рационе присутствует вареная, тушеная, запеченная пища
- Еда должна быть обогащена витаминами, особое внимание уделить аскорбиновой кислоте
- В рационе должна присутствовать овсяная крупа, творог, нежирный сыр, нежирные сорта рыбы
Перечень разрешенных и запрещенных продуктов
Разрешено:
- Цельнозерновой хлеб, каши
- Нежирная колбаса
- Нежирные сорта рыбы
- Говядина, телятина, кролик, индейка
- Куриное мясо
- Зелень
- Овощи (варенные, запеченные, свежие)
- Фрукты
- 2 яичных белка в неделю
- Обезжиренные молочные продукты
- Травяные чаи, соки
- Грейпфрут, яблоки
- Черника, голубика
Чем полезна голубика? Регулярное употребление в пищу ягоды голубики способно нормализовать функцию поджелудочной железы. Это очень важное действие для больных сахарным диабетом. Именно голубика усиливает лечебное действие препаратов для понижения уровня сахара в крови пациентов.
Диабетикам рекомендуется съедать по 400 гр голубики в день. В сезон можно просто забыть про свой диабет. К сожалению, не растет она круглогодично. Однако, есть такой препарат, как ГОЛУБИТОКС. По словам производителя пара капель этого средства по эффекту заменяют стакан голубики.
Запрещено:
- Сладости с высоким содержанием углеводов (торты, кондитерские изделия, мороженое, варенье, джем, конфитюр)
- Утка, гусь (мясо)
- Соленая рыба, жирные сорта
- Жирные молочные продукты
- Крепкие костные и мясные бульоны
- Рис, макаронные изделия
- Сладкие фрукты, овощи (морковь, свекла, тыква)
- Соки с добавлением сахара
- Газированные напитки
- Маринованные овощи, соления
- Острая пища, пряности, приправы
- Алкогольные напитки
Рекомендуемое меню по дням
Понедельник
- Завтрак: 150 г нежирного творога, 50 г сметаны низкой жирности;
- Второй завтрак: 0,2 л обезжиренного кефира;
- Обед: суп из овощей (150 г), запеченная рыба с овощами (150 +100 г);
- Ланч: салат из зеленых овощей с растительным маслом (100 г);
- Ужин: запеченная говядина (100 г), овсяная каша (100 г)
Вторник
- Завтрак: гречневая каша (150 г);
- Второй завтрак: яичный белок, апельсин;
- Обед: овощное рагу с мясом (200 г);
- Ланч: фруктово-ягодный салат, заправленный нежирным йогуртом (100 г);
- Ужин: куриное мясо (150 г), запеченные овощи (100 г)
Среда
- Завтрак: овсяная каша (150 г);
- Второй завтрак: 2 средних несладких яблока;
- Обед: нежирный борщ (150 г), отварная телятина (100 г);
- Ланч: салат из огурцов и капусты с оливковым маслом (150 г);
- Ужин: отварные креветки с овощами (150 г)
Четверг
- Завтрак: творожная запеканка (150 г), сметана (50 г);
- Ланч: йогурт (100 г);
- Обед: рыбный суп (200 г), гуляш с овощами (150 г);
- Отвар шиповника (150 г);
- Ужин: паровые котлеты с тушеной капустой (100 +100 г)
Пятница
- Завтрак: овсяная каша (200 г);
- Второй завтрак: грейпфрут;
- Обед: щи из свежей капусты (200 г), куриные биточки (100 г), овощной салат;
- Ланч: фруктово-овощной пудинг (150 г);
- Ужин: запеченный лосось (100 г), спаржевая фасоль (150 г)
Суббота
- Завтрак: оладьи из кабачков (200 г), сметана (50 г);
- Второй завтрак: нежирный творог (100 г);
- Обед: тушеный картофель (100 г) с запеченным кроликом (150 г);
- Ланч: травяной чай, хлебец из цельнозерновой муки;
- Ужин: тушенная говядина с овощами
Воскресенье
- Завтрак: перловая каша (150 г) с куриной грудкой (100 г);
- Второй завтрак: питьевой обезжиренный йогурт без сахара (100 г);
- Обед: суп на мясном бульоне (200 г), рыба с брокколи (100 +100);
- Ланч: овощной салат (100 г);
- Ужин: кальмары, фаршированные овощами (200 г)
Основа диеты – рецепты для простого народа: экономичные, простые в приготовлении, сытные и сбалансированные. При желании и возможности можно себя побаловать морепродуктами, изысканными фруктами и овощами. В магазинах на полках с диабетическими продуктами продаются «сладости», заменители сахара, но злоупотреблять ими не стоит.
Диета 8
Для людей с избыточным весом и склонностью к перееданию при нарушении обменных процессов показана диета номер 8. Она резко ограничивает потребление углеводов, животных жиров, поваренной соли. Обмануть организм удается за счет большого количества клетчатки. В день рекомендовано выпивать полтора литра жидкости (не сладкой).
Продукты варят, тушат, запекают, готовят на пару. Приемы пищи – 4-5 раз в день. Перечень продуктов – такой же, как в диете 9. Сходные продукты используются для восстановления клеток печени в диете № 5. Людям с сахарным диабетом необходимо контролировать количество употребляемых углеводов.
Диета Малышевой не содержит никаких открытий. Как и в других рекомендациях, Елена Малышева рекомендует подсчитывать гипогликемический индекс продуктов и исключить «вредную» еду.
Завтрак – не позднее 8 часов утра, ужин – до 19 часов вечера. Белковая диета, очень популярная в последнее время, не подходит для лечения сахарного диабета, поскольку имеет в своей основе иной подход к составлению меню и рекомендована здоровым людям, желающим нормализовать вес.
Диабет при беременности
Так называемый гестационный диабет развивается у некоторых женщин во время беременности, ранее не наблюдавших у себя признаки заболевания, и грозит фетоплацентарной недостаточностью, задержкой внутриутробного развития плода, пороками развития. У беременной значительно возрастает риск образования тромбов.
Какой номер диеты рекомендуется при гестационном диабете скажет врач –эндокринолог, как правило, при поликлиниках и женских консультациях работают «Школы сахарного диабета», в которых больных научат, как удержать болезнь в рамках и родить здорового ребенка. Как вариант, рекомендована диета 9а, ограничивающая углеводы, сладости, запрещающая фаст-фуд.
Сахарный диабет – заболевание коварное, но его можно укротить с помощью правильного питания и строжайшего самоконтроля.
В случае с сахарным диабетом диета – необходимость для возможности жить полноценной жизнью. Следует тщательным образом рассчитать потребление углеводов и постоянно контролировать уровень глюкозы в крови.
Рецепты при сахарном диабете могут быть достаточно разнообразными, а еда – вкусной, стоит только проявить фантазию и смекалку.
