Если через несколько часов после еды внезапно началась тошнота, рвота, диарея, поднялась температура и наступила слабость, то вполне вероятно, что имеет место отравление продуктами питания. Нужно не только уметь распознать симптомы нездоровья, но и оказать первую помощь, чтобы свести последствия употребления некачественной еды к минимуму.
Причины отравления пищевыми продуктами
При несоблюдении температурного режима, сроков хранения пищевых продуктов в них возникает благоприятная для развития патогенной микрофлоры среда. Бактерии, среди которых – кишечная палочка, золотистый стафилококк, сальмонеллы и прочие, не только активно размножаются, но и выделяют токсины в качестве продуктов жизнедеятельности.
При попадании в пищеварительный тракт человека, такая еда приводит к сбою работы ЖКТ с сопутствующими признаками нездоровья.
Наиболее часто встречается отравление некачественными молочными, мясными, рыбными продуктами, выпечкой с кремами, салатами с майонезной заправкой, домашними консервами, а так же, ядовитыми грибами и ягодами.
Виды пищевых отравлений
Классификация отравлений продуктами питания включает три группы:
Микробное заражение
- токсикоинфекции (кишечная палочка, клебсиелла, протей, энтерококки, парагемолитический вибрион и т.д.)
- бактериотоксикоз (стафилококки, ботулиновая палочка)
- микотоксикозы (микроскопические грибки)
Смотрите еще на блоге: Отравление алкоголем- серьезный вид интоксикации организма
Немикробное заражение
- отравление априори ядовитыми растениями и животными;
- отравление токсичными продуктами, образовавшимися в пище в результате воздействия определенных условий (соланин в клубнях картофеля под воздействием солнечного света)
- химические вещества в продуктах питания (пестициды, нитраты, пищевые добавки)
Бактериальное отравление не передается от больного человека к здоровому, путь заражения – через пищу.
Признаки пищевого отравления
Тяжесть отравления зависит от нескольких факторов:
- возраста
- массы тела
- здоровья органов желудочно-кищечного тракта и состояния иммунной системы;
- вида возбудителя заболевания;
- количества испорченной еды, попавшей в организм
Как правило, первые признаки пищевого отравления появляются спустя 4-5 часов, но в отдельных случаях симптоматика может проявиться в течение часа или, напротив, через сутки и позже.
Заподозрить пищевое отравление можно по следующим признакам:
- Дискомфорт, боль, спазмы в области желудка, кишечника;
- Тошнота, рвота;
- Вздутие живота, метеоризм;
- Понос (стул обладает неприятным резким запахом, в кале – не переваренные кусочки пищи);
- Слабость, головокружение;
- Помутнение сознания;
- Слюнотечение;
- Тахикардия, одышка
Может повышаться температура тела.
Что делать при пищевом отравлении
Первая помощь при подозрении на пищевое отравление должна быть оказана немедленно, в домашних условиях. Она включает следующие действия, в не зависимости от того, у кого наблюдаются симптомы – у взрослого или у ребенка:
- промывание желудка необходимо для удаления из организма недоброкачественных пищевых продуктов и, по возможности, токсинов. Для этой цели используют раствор пищевой соды или слабоокрашенный раствор перманганата калия. Пострадавший выпивает жидкость, а затем стимулирует многократную рвоту, до тех пор, пока содержимое не станет прозрачным, без примесей еды;
- Оставшиеся токсины из организма выводят энтеросорбенты – вещества, обладающие огромной впитывающей способностью. К ним относятся таблетки активированного угля, полифепан, энтеросгель;
- из-за рвоты и диареи происходит потеря жидкости организмом, поэтому важно восстановить водный баланс с помощью обильного питья. Наряду с теплой кипяченой водой можно использовать регидрон и другие лекарства, состав растворов которых близок к составу физиологических жидкостей организма. Важно поить больного маленькими порциями, чтобы не спровоцировать повторную рвоту;
- при пищевом отравлении показан постельный режим и покой.
Симптоматически можно применять жаропонижающие средства, спазмолитические препараты.
При первых же признаках, указывающих на пищевое отравление у ребенка, следует вызвать скорую помощь. Самостоятельный прием антибиотиков не допустим: что принимать, и в какой дозировке должен сказать врач.
В данном видео доктор Комаровский подчеркивает опасность пищевых отравлений для детского организма, особенно, в возрасте до трех лет. При сильной интоксикации может наступить потеря сознания, галлюцинации, нарушение зрения, ориентации. Детям скорую помощь вызывать необходимо незамедлительно, высок риск летального исхода!
Питание при пищевом отравлении
Больному важна щадящая диета, помогающая восстановить водно-солевой баланс организма, не раздражающая воспаленную слизистую желудка и кишечника, легкоусваяемая и питательная.
Что можно есть
- на вторые сутки помимо обильного питья добавляется бульон (без мяса), овощное пюре (100 г)
- далее показана рисовая каша, сваренная на воде, без добавления соли, приправ, масла (200 г), рисовый отвар, овощной суп без мяса, несколько сухариков
- запеканка из овощей (без добавления яиц), бульоны, отварная рыба
Для восстановления рекомендованы в пищу:
- каши на воде (рисовая, гречневая)
- бульоны (мясные, овощные)
- мясо и рыба в виде паровых котлет
- овощи в отваренном или запеченном виде
- сухари, пресное печенье
- минеральная вода
- травяные чаи
Смотрите еще на блоге: Основные причины вздутия живота
В список запрещенных продуктов попали:
- молочные продукты без исключения
- жирные бульоны
- сырые овощи
- фрукты
- жареное мясо, рыба
- бисквиты, выпечка, торты, пирожные
- овсяная, пшенная, перловая каши
- колбасы
- яйца
- сладкие напитки, газировка, соки
Профилактика кишечных отравлений
Чтобы избежать заболевания и снизить вероятность отравления, следует:
- обращать внимание на срок годности, особенно у скоропортящихся продуктов;
- не брать продукты с ненадлежащими условиями хранения;
- продукты питания, у которых нарушена целостность упаковки (помята, надорвана), приобретать не стоит;
- отказаться от употребления в пищу продуктов, обладающих неприятным или не характерным для них запахом, цветом, консистенцией;
- осадок в жидких и пюреобразных продуктах, пузырьки газа, расслаивание указывают на протекание химических реакций, изменение состава и свойств;
- на отдыхе, экскурсиях следует с осторожностью пробовать незнакомую пищу, по возможности, отказаться от нее, если нет уверенности в качестве;
- соблюдать личную гигиену, мыть руки после посещения уборной, улицы, перед едой;
- тщательно мыть фрукты и овощи;
- пользоваться отдельными разделочными досками для сырого мяса, рыбы, овощей, хлеба;
- проводить ревизию в холодильнике и безжалостно уничтожать продукты, которые нельзя употреблять в пищу.
Теперь вы знаете, из-за чего может возникнуть пищевое отравление, какие меры следует предпринять в первую очередь, что едят для восстановления сил. Лечение назначает врач, при необходимости больного оставляют в стационаре.
